春节，漂泊的游子已经回乡！此时的您，也许正围在火炉旁，和父老乡亲把外面的世界分享；也许正坐在餐桌边，和家人叙谈着明年的理想！老家的味道，早已把满身的疲惫扫光！在此阖家团圆幸福之际，莒县旅游也来个锦上添花，为您奉上一道节日大餐——《莒地味道•肉冻》：
镜头下的马家百年熟食传承人旁若无人地清理着猪头的卫生。干干净净不仅仅是卫生的问题，也严重影响到肉冻的口味。
下锅熬制，放置调料袋。花椒、茴香、桂皮、孜然、丁香等三十多种中草药调料，成就了老味十足、绿色天然的美食。
猪头煮好后，剃除猪骨，再次放入大锅中用老汤炖煮，耐心守候脂肪肉皮煮至软糯，胶原蛋白融入汤汁。
木柴高高的堆在灶台边，热气腾腾，芳香四溢。
峤山镇康氏家族做肉冻的技艺世代相传，熬制的肉冻色香俱佳，在当地小有名气。
一盘晶莹剔透、色香味俱佳的肉冻总能使人垂涎欲滴，成为老百姓餐桌上一道不可或缺的家常美食。
长岭镇小岭村的肉冻已实现产业化生产，规模化经营，已走出山东，辐射东北，香飘长城内外。
看这三位食客望着面前肉冻的表情，是不是有一种按耐不住的感觉？
莒县肉冻是冬天里一道靓丽的过年菜，肉冻的醇香伴随着喜庆和幸福，洋溢在大街小巷，洋溢在集市的上空，洋溢在每个莒县人的心头。
